С первым дела обстоят таким образом - проще всего делать моды к играм, поддерживающим распространеные форматы данных (не требующие для работы спец. расширений и плагинов), с октрытыми ресурсами (например, ресурсы Medieval2 долгое время никто не мог распаковать, Sega и CA вообще к модам очень плохо относятся, судя по их действиям) а ещё лучше - со встроенным редактором. (Герои3 и 5; Цивилизация, ФарКрай - везде были достаточно мощные инструменты для любителей)

Второй параметр - как много вы хотите менять. Для кого-то заменить один лишь "ствол" - уже мод, а кто-то вообще игру под другой сетттинг или жанр хочет переделать.

Да, и пожалуй, есть ещё третий параметр сложности - наличие скрытых ограничений движка - по числу юнитов, или скажем, особенности отображения некоторых поверхностей - иногда планы могут разбиться о такие вот тонкости, о которых зарание может нигде и не быть сказано.

Удачи всем на ниве модостроя!