Код
<script>
var params = {
id: <?=$pok['id']?>,
name: <?=$pok['name']?>
}
function pok(params){
alert(params.name)
}
</script>
Так тоже можно, если без аякса.
Не знаю при чем тут принципы работы пхп, но вот учить жквери без знаний яваскрипта точно не дело :)